パン品質評価指導会

更新日：2015年11月30日

平成27年10月9日（金）・30日（金）、11月30日（金）

外部の指導者に審査・指導を委託し、15社の委託加工工場のパンを対象に実施しました。
パンの外観（焼色・形均整・皮質・体積）・内相（すだち・色相・食感・香り・味）を評価し、製造上の注意点等を確認・ご指導いただきました。